Pechuga de Pollo Fresca Nacional

Con hueso y piel: Pieza completa unida al esternón.

Sin hueso y sin piel: Conocida como "filete de pechuga".

Milanesa: Filetes delgados cortados transversalmente

Color: Carne de color rosa pálido o blanco cremoso. La grasa subcutánea debe ser blanca o amarilla (según pigmentación).

Olor: Fresco, neutro, libre de aromas fétidos o químicos.

Consistencia: Firme al tacto. No debe presentar una textura "babosa" o pegajosa, lo cual indicaría crecimiento bacteriano.

Limpieza: Libre de restos de cartílago (en filetes), hematomas, quemaduras por frío o restos de plumas.