Pollo entero fresco

Presentación: Pollo en canal al que se le ha retirado cabeza, pescuezo, buche, patas y vísceras (excepto riñones).

Aspecto Visual: Piel lisa, flexible y húmeda; libre de plumas (filoplumas), hematomas, fracturas o manchas oscuras.

Color: Uniforme, variando de blanco a amarillo. En México, el tono amarillo es común debido a la suplementación de la dieta con pigmentos naturales (como flor de cempasúchil).

Textura: Carne firme y elástica al tacto; al ser presionada, debe recuperar su forma rápidamente.